DÉGUSTATION :
Le Pinot Noir de notre gamme Tradition révèle un nez délicat et élégant, mettant en avant des arômes subtils de fruits. Ses beaux tanins et sa belle tenue en bouche en font un vin qui mérite d’être savouré avec patience. Avec le temps, il développera toute sa complexité et sa finesse, offrant une expérience gustative exceptionnelle.
METS EN ACCORD :
Le Domaine Barichet vous convie à enrichir votre expérience gastronomique en mariant harmonieusement notre vin « St-Hubert » avec un rôti braisé de sanglier au Pinot, une alliance délectable de saveurs qui éveillera vos papilles.
Recette mets d'accompagnement
RECETTE DU RÔTI BRAISÉ DE SANGLIER AU PINOT :
Ingrédients :
- 1,5 kg de rôti de sanglier
- Sel et poivre, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 tasses (500 ml) de vin Pinot noir
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
Instructions :
1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Assaisonnez le rôti de sanglier avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer le rôti de sanglier de tous les côtés.
4. Retirez le rôti de la cocotte et réservez-le. Ajoutez les oignons, les carottes, l’ail et le céleri dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le vin Pinot noir et le bouillon de volaille. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
6. Couvrez la cocotte et placez-la au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, en retournant le rôti à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Si vous souhaitez épaissir la sauce, retirez le rôti de la cocotte et saupoudrez la farine dans la sauce, en remuant bien. Remettez le rôti dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.
8. Retirez la cocotte du four. Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym.
9. Tranchez le rôti de sanglier et servez-le avec la sauce et les légumes braisés. Accompagnez le plat de pommes de terre rôties, de purée de céleri-rave ou de polenta.
