VERKOSTUNG :
Der Pinot Noir aus unserer Tradition-Linie enthüllt eine zarte und elegante Nase, die subtile Fruchtaromen hervorhebt. Seine schönen Tannine und seine hervorragende Struktur im Mund machen ihn zu einem Wein, der es verdient, mit Geduld genossen zu werden. Mit der Zeit entwickelt er seine volle Komplexität und Finesse und bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
PASSENDE SPEISEN :
Das Domaine Barichet lädt Sie ein, Ihr gastronomisches Erlebnis zu bereichern, indem Sie unseren Wein “St-Hubert” harmonisch mit einem geschmorten Wildschweinbraten mit Pinot kombinieren. Diese köstliche Allianz der Aromen wird Ihre Geschmacksknospen wecken.
Rezept Begleitende Speise
REZEPT FÜR GESCHMORTEN WILDSCHWEINBRATEN MIT PINOT
Zutaten :
– 1,5 kg Wildschweinbraten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Zwiebeln, gehackt
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 500 ml Pinot Noir
– 500 ml Geflügelbrühe
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Zweige Thymian
– 1 Esslöffel Mehl (optional, zum Eindicken der Sauce)
Anleitung :
1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Den Wildschweinbraten auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen ofenfesten Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Wildschweinbraten von allen Seiten anbraten.
4. Den Braten aus dem Schmortopf nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
5. Den Braten zurück in den Topf legen. Den Pinot Noir und die Geflügelbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben.
6. Den Schmortopf abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei den Braten zur Halbzeit wenden, bis das Fleisch zart ist.
7. Wenn die Sauce eingedickt werden soll, den Braten aus dem Topf nehmen und das Mehl in die Sauce rühren. Den Braten zurück in den Topf legen und weitere 15-20 Minuten garen.
8. Den Schmortopf aus dem Ofen nehmen. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
9. Den Wildschweinbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den geschmorten Gemüsen servieren. Das Gericht mit gerösteten Kartoffeln, Selleriepüree oder Polenta servieren.
