VERKOSTUNG :
Entdecken Sie den Gamaret Rosé aus unserer Tradition-Linie, einen eleganten und raffinierten Wein mit einer zarten, fruchtbetonten Nase. Seine schöne Säure verleiht ihm Frische und Lebhaftigkeit, während seine Geschmeidigkeit im Mund ihn zu einem idealen Begleiter für die Gastronomie macht.
PASSENDE SPEISEN :
Les Rouvenaules, ein Rosé aus Gamaret mit zarten Nuancen, ist der ideale Begleiter für unsere Bouillabaisse vom Léman. Seine Noten von roten Früchten und seine Frische im Mund harmonieren perfekt mit der Reichhaltigkeit und Komplexität der Aromen der Bouillabaisse und bieten ein exquisites Gleichgewicht und ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
**REZEPT BEGLEITENDE SPEISE**
REZEPT DER LÉMAN-BOUILLABAISSE
Zutaten :
– 800 g gemischter Fisch aus dem Léman (z.B. Barsch, Hecht, Felchen)
– 200 g Muscheln, gereinigt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Fenchel, in Streifen geschnitten
– 3 Tomaten, geschält und gehackt
– 1 Liter Fischfond
– 200 ml trockener Weißwein
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– Safran, eine Prise
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– Einige Zweige Thymian und Lorbeer
– Frische Petersilie, zum Garnieren
– Rouille und Croûtons, zum Servieren
Anleitung :
1. Vorbereitung der Gemüse : In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Fenchel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2. Hinzufügen der Tomaten : Die Tomaten und das Tomatenmark einrühren und einige Minuten kochen lassen.
3. Ablöschen : Den Weißwein zugießen und leicht reduzieren lassen.
4. Zubereitung der Brühe : Den Fischfond, den Safran, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Hinzufügen des Fisches : Den in große Stücke geschnittenen Fisch und die Muscheln hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Fisch gar und die Muscheln geöffnet sind, etwa 10 Minuten.
6. Abschließen : Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Thymian- und Lorbeerzweige entfernen.
7. Servieren : Die Léman-Bouillabaisse in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Rouille und mit Knoblauch eingeriebenen Croûtons servieren.
