DÉGUSTATION :
Notre Chasselas de la Cuvée du Propriétaire est une expression particulièrement vinifiée par le vigneron. Ce vin met en valeur la belle minéralité du Chasselas en Lavaux, associée à la richesse d’une belle longueur en bouche. Son caractère friand en fait un compagnon idéal pour la grande gastronomie. Pour découvrir toute sa complexité, il est recommandé de le laisser vieillir quelques années. Une promesse de belle découverte en perspective dès l’automne 2024.
METS EN ACCORD :
Le Chasselas de la Cuve, avec son bouquet subtil et équilibré, est le choix idéal pour rehausser l’expérience culinaire des délicates moules de bouchot safranées. Ce vin, avec son bouquet subtil et équilibré, complète à merveille la douceur des moules et l’arôme délicat du safran, créant ainsi un mariage de saveurs à la fois raffiné et envoûtant.
Recette mets d'accompagnement
RECETTE DES MOULES DE BOUCHOT SAFRANÉES
Ingrédients :
- 1,5 kg de moules de bouchot, nettoyées et débyssées
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche
- Une pincée de filaments de safran
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (optionnel)
Instructions :
- Préparation des Moules : Rincez et nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes ou endommagées.
- Infusion au Safran : Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec les filaments de safran. Laissez infuser pendant quelques minutes.
- Cuisson : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des Moules : Versez les moules dans la casserole. Ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Sauce au Safran : Baissez le feu, puis ajoutez la crème au safran dans la casserole. Remuez délicatement pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron selon votre goût.
- Service : Servez les moules bien chaudes, nappées de leur sauce safranée et parsemées de persil frais.
Servez ces moules de bouchot safranées avec du pain croustillant ou des frites pour un repas complet.
